Mango Chutney

... very hot ... zumindest war es das, als ich es einkochte, denn ich habe das

Rezept verdreifacht und dennoch nicht die ganze Menge Cayennepfeffer benutzt...

2 TL erschien mir dann doch etwas zu heftig... 1 TL aber auch, wie sich dann

herausstellte...

Ich wollte es eigentlich schon entsorgen, dachte dann aber, dass man es ja nicht SO 

essen muss und es verlängern kann oder nur mal 'nen TL zum Aufpeppen ins Essen geben könnte...

Merkwürdigerweise schmeckt es jetzt doch ganz gut, spicy, aber nicht zu sehr!

Auch war es etwas flüssig beim Einfüllen (trotz über 1 Std. einkochen - es wollte einfach nicht eindicken),

aber auch das war nach dem Öffnen des Glases "angezogen".

Ich gestehe... habe fast noch nie selbst was eingemacht, aber Mango Chutney habe ich 

vor ein paar Jahren schonmal gemacht, hatte aber das Rezept nicht mehr.

Im I-Net fand ich dann ein neues... was ich natürlich wieder etwas abgewandelt habe, weil nicht alle Zutaten zu Hause waren und ein paar Dinge für mich nicht stimmig waren, die habe ich dann einfach weggelassen.

Beim nächsten Mal würze ich aber lieber am Ende nach!!!

Die Gläser wurden mal wieder etwas aufgehübscht.
Diese kleinen Buchstabenstempelscheißerchen

 und ich werden wohl keine dicken Freunde... es ist sooo schwer, damit gerade zu stempeln..., aber die "Griffe" sind auch etwas kurz geraten (4 cm) - man kann sie kaum halten (ist dann für die Finger auch total anstrengend!) - wurden die für Zwerge gefertigt??? Stellt euch vor, ihr müßtet mit einem 4 cm Bleistift schreiben..., das wäre auch kein Zuckerschlecken *g*!

Mein absolutes Lieblingsmuster ist derzeit ZICKZACK (Chevron)... soooo schöööön,

aber Streifen gehen auch immer... und Karomuster und Rautenmuster und ab und an auch mal Pünktchenmuster... und und und ...

... ach so, ihr wollt das Rezept? Na gut - hier ist meine abgewandelte Version - reichte für 

etwa 4 Gläschen:

3 Mangos (ca. 280-300 g pro Stück)

270 ml Wasser

450 g Zucker (etwas weniger tut's sicher auch)

12 EL Essig

3,5 EL Salz

10 Pfefferkörner (so reingeben + am Ende wieder rausfischen)

2-3 Zimtstangen (2-3x durchbrechen + am Ende wieder rausfischen)

ca. 1/2 TL NACHTRAG: Cayennepfeffer (wer mutig ist, nimmt mehr - oder würzt zum Ende nach!!)

ca. 3 TL Rosen-Paprikagewürz 

ca. 1 TL Kurkumagewürz

ca. 1 TL Ingwergewürz

Mangos schälen und recht klein würfeln und alle Zutaten ca. 20 Min. bei mittl. Temperatur köcheln lassen - bis es eingedickt ist. Bei mir hat es fast 1 Std. geköchelt - aber die Dauer liegt vielleicht am Reifegrad der Mangos. Ggf. noch etwas Wasser zugeben, wenn es länger köchelt, damit nicht alles verkocht.



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